새우 레시피

해양수산 생물 왕새우 1kg(30~35미), 굵은 천일염 500g, 쿠킹호일, (머리 구이용) 버터 2큰술

1. 생물 새우를 흐르는 찬물에 가볍게 헹구고 가위로 긴 수염과 뾰족한 물총(꼬리 끝)을 손질합니다.
2. 넓은 냄비나 궁중팬에 쿠킹호일을 2겹 깔고 굵은소금을 1.5cm 두께로 평평하게 펴줍니다.
3. 소금 위에 새우를 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 중강불에서 약 8~10분간 익혀줍니다.
4. 새우가 선명한 주황빛으로 익으면 가위로 머리를 잘라 몸통을 먼저 맛보고, 머리는 팬에 버터를 둘러 바삭하게 구워 드세요!

신안 양식새우 15~20마리, 올리브오일 1컵, 통마늘 10알(편썰기), 페퍼론치노 5개, 방울토마토 6알, 소금·후추·파슬리 약간, 바게트 빵

1. 새우는 머리와 껍질을 벗기고(꼬리는 남겨두면 예쁩니다) 소금·후추로 밑간을 합니다. (머리 내장을 함께 넣으면 풍미가 2배 깊어집니다!)
2. 팬에 올리브오일과 편마늘, 부순 페퍼론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 끓입니다.
3. 손질한 새우와 방울토마토를 넣고 중불에서 새우가 붉고 탱글하게 익을 때까지 3~4분간 익힙니다.
4. 파슬리 가루를 뿌려 마무리하고, 노릇하게 구운 바게트 빵을 곁들여 냅니다.

신안 왕새우 15마리, 녹인 버터 3큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 꿀(또는 올리고당) 1큰술, 파슬리 가루, 레몬 슬라이스

1. 새우 등 쪽 두 번째 마디에서 이쑤시개로 내장을 빼내고 등에 칼집을 살짝 넣어 반으로 펼칩니다.
2. 녹인 버터, 다진 마늘, 꿀, 파슬리 가루를 골고루 섞어 갈릭 버터 소스를 만듭니다.
3. 손질한 새우 위에 갈릭 버터 소스를 듬뿍 바릅니다.
4. 프라이팬에서 앞뒤로 노릇하게 굽거나, 에어프라이어/오븐(180℃ 약 8~10분)에서 구워 완성합니다.

물 3컵, 진간장 1.5컵, 맛술 0.5컵, 설탕 0.5컵, 양파·대파·청양고추·마늘·생강을 넣고 끓인 뒤 완전히 식혀, 깨끗이 손질한 생물 새우에 부어 냉장고에서 이틀 숙성하면 쫀득하고 달큰한 밥도둑 간장새우장이 완성됩니다.

무와 대파를 넣고 끓인 육수에 고춧가루·다진마늘·국간장으로 간을 맞추고 신안 생물 새우를 듬뿍 넣으면 별도의 조미료 없이도 깊고 시원한 국물이 우러납니다.